
אפיה ללא גלוטן, למי זה חשוב ולמה?
אחד הרכיבים המשמעותיים שנמצא בדגנים רבים הינו חלבון שנקרא גלוטן. לחלבון הגלוטן ישנן איכויות רבות ומגוונות, אולם ישנם מקרים, בקרב אחוז מסוים באוכלוסייה, שהינם רגישים לגלוטן שצריכת גלוטן עלולה לגרום ולעורר תגובה של המערכת החיסונית שתתבטא בדלקת ותסמינים נוספים. במהלך השנים האחרונות, נרשמים יותר מקרים של בעיות ומחלות שקשורות לצריכת גלוטן ואי סבילות אליו.